你若吃过这,人间美味再不稀奇

2016/8/26 7:23:28   来源:临沂海江网   关注度:               我要评论

是鱼中的极品美味,谓之“天下一绝”

它肉质细嫩,鲜味奇特,浓香异常

它既有海产品那样的鲜味,又有黄河鱼类特有的香味

你若吃过,人间美味再不稀奇

它怎么那么牛

看完这份简历你就知道

基本信息

姓名:刀鲚鱼

别称:黄河刀鱼

出生地:东平湖

成长地:黄河、黄河口
 
成长经历

每年农历三月中旬,成群结队的刀鱼,陆续由黄河入海口处游进黄河,逆流而上,游到东平湖去产卵、孵化。等卵孵化为幼鱼后,又顺着黄河来到入海口,在渤海生长和越冬。刀鱼经过这种回游往返,两三年才能长成成鱼。这种鱼性情激昂,游如飞梭,离水即死,可谓“贵而难得”。

由于刀鱼在回游途中摄食较少,体力消耗却很大,所以只有在黄河下游补充食物后才最肥。这就是东营的黄河刀鱼为什么名扬天下的原因吧。

东平湖

黄河口 

营养师点评
 
黄河刀鱼具有强心补肾,舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功能,可治疗和防止多种疾病,谓之“天下一绝”。
 
大厨点评
 
黄河刀鱼肉质细嫩,鲜味奇特,浓香异常,既有海产品那样的鲜味,又有黄河鱼类特有的香味,你若吃过,人间美味再不稀奇。常见的吃法是将做成“干炸刀鱼”。
 
原料:黄河刀鱼, 精白面粉,绍酒,精盐,花生油、花椒盐。

做法:

1、 将刀鱼从口中取出内脏,去净鳃冲洗干净,加绍酒、精盐腋渍入味;

2、 炒锅内放入花生油,用中火烧至六成热;

3、 将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉,放入油锅中炸至微黄色捞出;

4、 待油温升高至九成热,投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘,伴以花椒盐上桌。 配以煎饼、小葱卷食更具独特风味。
 
吃货点评
 
干炸黄河刀鱼,色泽金黄,外香脆,里鲜嫩。
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